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2021
2.22

微膠囊中姜辣素含量的測定步驟及微膠囊溶解度計算方法

微膠囊中姜辣素含量的測定步驟：1.微膠囊中姜辣素含量是指微膠囊表現和被壁材包埋住的姜辣素含量之和。2.準確稱取微膠囊產品5g左右。3.加入15ml形成均一體系，6000r/min離心20min。4.倒掉上清液，倒置離心桶，除去殘余水分。5.余置一段時間以除去離心桶底部殘留物表面的水分。6.然后倒入35ml無水乙醇于離心桶中溶解姜油。?7.用分光光度法測定姜油中姜辣素含量。姜油樹脂微膠囊溶解度計算方法：1.溶解性好壞直接影響產品質地的均勻性，溶解性好則微膠囊產品中的風味物質能均...
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2021
2.18

姜油樹脂的制備方法及姜油樹脂微膠囊制備步驟

姜油樹脂的制備方法：1.取新鮮生姜，去皮洗凈后，在60℃條件下烘8h。2.用乙醇在超聲波條件下作用1h。3.過濾，50℃水浴蒸干。4.再置于真空干燥箱中干燥，得姜油樹脂。姜油樹脂微膠囊制備步驟：1.稱取16gβ-環糊精，加入160ml蒸餾水搖勻。2.加熱溶解，冷卻至60℃。3.加入2g姜油樹脂和0.02%吐溫80，充分振搖。4.于500W超聲波條件下包埋30min。5.過夜,并在30MPa條件下均質4~5次。6.進行噴霧干燥得微膠囊產品。
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2021
2.18

噴霧干燥技術在制備姜油樹脂微膠囊的應用

生姜是姜科植物，被列入我國衛生部明確的藥食兩用的*物品名單。生姜主要含揮發油和辛辣成分，其辛辣成分主要有姜酚、姜烯酚和姜酮等酮類化合物，是生姜特征性辛辣風味的主要呈味物質，也是生姜多種藥理作用的主要功能因子。姜油樹脂包含了姜中的揮發組分和姜辣素，可有效保持生姜的天然香味，風味濃郁。姜油樹脂黏度大、流動性能差、不溶于水，直接使用制約因素多，使用范圍受到限制。采用微膠囊技術將姜油樹脂變成固體粉未，可以保護芳香物質免遭外界因素的影響，有效控制香味物質的釋放，從而擴大其在食品工業的應...
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2021
2.18

噴霧干燥制備黃酮苷元中進風溫度對微膠囊包埋率的影響

噴霧干燥塔的進風溫度涉及到干燥速度和干燥能力，同時又影響到產品的顆粒結構和熱敏性成分的穩定性。當噴霧干燥進風溫度低時，產品干燥速度慢，在生產過程中易黏壁，并且在高溫下芯材易發生氧化變質，從而降低了微膠囊的質量。噴霧干燥塔進出風口溫度對微膠囊產品的包埋率及物理性質的影響，研究表明，進出風口溫度對微膠囊產品包埋率有一定的影響。當進風溫度為200度，出風溫度為90度時微膠囊的包埋率大，達到了91.32%，所以進風溫度采用200度，出風溫度為90度左右。
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2021
2.18

芯材添加量及均質壓力對微膠囊產品包埋率的影響

芯材添加量對微膠囊產品包埋率的影響研究者在正交試驗得到的壁材配比的條件下，考察了芯材添加量對微膠囊產品包埋率的影響。隨著芯材黃酮苷元添加量的增大，微膠囊產品包埋率也隨之增大。在添加量達到10%，即芯壁比1：9時，微膠囊的包埋率達到大值，然后隨之下降，所以芯材添加量為10%。均質壓力對微膠囊產品包埋率的影響：在壁材配比確定，芯材添加量為10%，均質時間為20min的情況下，考察均質壓力對微膠囊包埋率的影響。經研究高速分散得到的粗乳狀液如不經過均質作用，噴霧干燥后的黃酮苷元微膠囊...
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2021
2.18

噴霧干燥制備黃酮苷元微膠囊壁材的初步篩選方法

研究者初步選擇幾種常用微膠囊壁材結合，進行噴霧干燥試驗，以包埋率為指標初步分析所選擇的微膠囊壁材組合對黃酮苷元微膠囊化的適用性，并以微膠囊化產品進行了感官評價。工藝條件為：固形物含量15%，均質壓力30MPa,進風溫度200度，出風溫度80度。研究表明芯壁材組合：黃酮苷元：乳清蛋白：麥芽糊精：單苷酯為：1：2：7：0.03的包埋率和感官評價均優于其它壁材組合。1黃酮苷元和明膠、麥芽糊精及單甘酯組合，包覆效果還可以，但是流動性較差，結塊較多；2黃酮苷元和阿拉伯膠及麥芽糊精和單苷...
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2021
2.17

微膠囊法克服黃酮苷元在應用中諸多缺點的方法

在研究植物中的類黃酮清除自己基的能力時發現，類黃酮的含量與酚含量有直接關系，酚的含量越高，類黃酮的含量就越高，該種植物清除自由基的能力越強，說明這類黃酮類化合和的的抗氧化和抗菌能力與其結構中的酚羥基有關。黃酮苷元中的酚羥基具有類似于酚類化合物的性質，容易受到空氣中氧氣以及食品加工過程中的熱效應等作用受破壞，從而逐漸失去抗氧化等生物活性。同時，黃酮苷元容易與金屬離子螯合，失去其生理功能。此外，由于黃酮苷元水溶性差，限制其在食品工業中的應用范圍。微膠囊技術是一種微包裝技術，是指小...
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2021
2.17

噴霧干燥技術制備黃酮苷元的方法

黃酮類化合物主要有黃酮糖苷與苷元兩種形式，天然銀杏中95%以上的黃酮是以糖苷形式存大的，研究者大量研究顯示，黃酮苷元和糖苷有不同的生理作用。例如，黃酮苷元清除人體氧自由基的生物活性明顯優于黃酮糖苷。銀杏葉提取物中的槲皮素葡萄糖苷在水解之后相當于300微摩爾每升的槲皮素，與1毫克每毫升的GBE誘導產生的血管擴張作用相比，300微摩爾每升的槲皮素誘導生產的血管擴張作用更強。糖苷型黃酮類化合物進入消化道后水解成苷元才能被吸收利用，如大豆異黃酮的吸收主要通過兩種途徑，脂溶性的苷元可從...
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